In alcuni paesi della Valtellina, nei giorni dell'Epifania, l'inverno ha un suono tutto suo. Al bar, dentro, c'è il calore e il vetro appannato. Fuori, invece, succede sempre la stessa cosa: la gente si incrocia con un'attenzione strana, come se ognuno stesse aspettando un segnale.

«Ricordare la pratica della transumanza e dell'alpeggio vuole essere un riconoscimento a quei pastori e ai loro animali che, con ostinazione e sapienza, perpetuano un sapere originato nella notte dei tempi».

Il 10 dicembre 2025 l'UNESCO ha iscritto "La cucina italiana, tra sostenibilità e diversità bioculturale" nella Lista Rappresentativa del Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità: un riconoscimento che non celebra un singolo piatto, ma un intero modo di vivere, tramandare e condividere il cibo..